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Comprendre les menus en Espagne
| Aller à : | Primeros platos / entrées |
| Secundos platos / plats principaux | Desserts |
Un petit glossaire espagnol-français de la terminologie essentielle des menus au restaurant en Espagne. Selon le restaurant, certains des plats indiqués ci-dessous sous la rubrique "primeros platos" peuvent aussi être servis comme "secondos platos", et vice-versa..
Notez: Le Jamon, littéralement "jambon" est présent dans de nombreux plats. Par Jamon il faut comprendre jambon cru; le jambon blanc s'appelle courrament Jamon de York.
Primeros platos / first course
| Comprendre : | Les potages/soupes (chauds ou froids) |
| Les plats à base de légumes | Autres plats |
| Poissons et fruits de mer | Méthodes de préparation |
Les soupes
Gazpacho : soupe froide classique, à base de tomates et concombre
Salmorejo : soupe froide crémeuse à base de tomates et amandes
Sopa castillana : soupe chaude à la tomate et aux légumes, avec pain, lardons et parfois un oeuf.
Sopa de.... Soupe de..
A base de légumes (chaud ou froid)
Alcachofas : artichauts
Espárragos, ou trigueros : Asperges
Ensalada rusa : Salade russe (à base de mayonnaise)
Ensalada verde : Salade verte composée
Ensalada de tomate y cebolla con huevo : Salade de tomate et ail, avec oeuf
Fabada: une sorte de cassoulet au porc et au chorizo
Garbanzos : Pois chiches
Guisantes con jamón : Petits pois avec lardons
Judías verdes con jamón : Haricots verts aux lardons (chaud)
Lentejas con chorizo : lentilles avec saucissson
Setas : champignons
Autres plats:
Croquetas : Croquettes, rissoles
Embutidos : Charcuterie, jambon cru et saucissons,
Espaguetis : Spaghettis, pâtes
Huevos : Oeufs
Jamon ibérico : Jambon cru très haut de gamme
Migas (extremeñas) : Croutons avec lardons et morceaux de chorizo
Paella : Paella (riz safrané garni de viande ou de fruits de mer)
Tortilla : Omelette espagnole
Poissons:
Gambas : langoustines
Merluza
: poisson blanc
Expressions / adjectives descriptives:
Casero(s) /- a(s) : fait maison
Del dia : du jour
Revuelto(s) /- a(s) : brouillé, poêlé
Salteado(s) /- a(s) : sauté
Secundos platos / Plats principaux :
| Comprendre : | Poissons et fruits de mer |
| Types de viande | Méthodes de préparation |
a) Poissons & fruits de mer:
Atun : thon
Bacalao : morue
Calamares : calamar
Corvina, lubina : loup de mer
Dorada : dorade
Espada : poisson épée
Merluza : merlu, poisson blanc
Paella valenciana : Paella au poisson et fruits de mer
Salmonete : rouget
Trucha : truite
Salmón : saumon
b) Viandes:
Cabrito : chevreau
Cerdo : porc
Conejo : lapin
Cordero : agneau
Cordoniz : caille
Ternera, buey : boeuf
Pato : canard
Pollo: poulet
Perdiz: perdrix
Venado : venaison
Méthodes de réparation ...
... et de description :Ces termes s'appliquent à différents viandes et poissons
A la plancha : grillé
Albondigas de... : Boulettes de
Asado : grillé, grillé au barbecue
Solomillo de... Filet
Empanado : Pané
Escalope de, Filete de ... Escalope de, filet de
Estofado (de) : en daube, en pot au feu
Guiso de: Pot au feu
Ibérico : (charcuteries, jambon) d'animaux élevés en liberté, et nourris aux glands.
Lomo de... Filet, filet-mignon
Relleno de... : ...farci
Con arroz : avec riz
Con (su) guarnicon : garni (légumes et/ou pomes de terre)
Con patatas : avec pommes de terre
Desserts / Postres:
Arroz con leche : crème de riz
Flan : crème caramel
Frutas : Fruit
(Albaricoque : abricot - fresas : fraises - manzana: pomme - melocoton : pêche - naranca ; orange - uvas: raisins)
Helados : glaces
Natillas: dessert lacté, à la crème
Queso : fromage
Tarta de... : ... tarte
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